Mengapa hal ini penting
Memahami dampak terhadap tamu, tim, reputasi, dan keberlangsungan usaha tanpa menggunakan pendekatan yang menakut-nakuti.
Pelatihan AII
Singkat untuk diselesaikan. Cukup mendalam untuk mengubah cara kerja.
Pelatihan dibangun untuk pekerjaan nyata di hotel, restoran, kafe, vila, layanan katering, dan sekolah perhotelan di Indonesia. Setiap jalur memadukan pengetahuan, keputusan, percakapan, dan penerapan.
Struktur pembelajaran
Satu materi inti untuk semua peserta, kemudian jalur khusus sesuai tanggung jawab.
Cara ini mengurangi waktu yang tidak relevan sekaligus memastikan semua orang menggunakan istilah dan prinsip keselamatan yang sama.
Program ini memberikan pendidikan dan sertifikat penyelesaian pelatihan. Program ini bukan sertifikasi kompetensi profesi yang diterbitkan oleh LSP berlisensi BNSP.
45menit materi inti
30–60menit jalur sesuai peran
80%nilai minimum
12bulan masa berlaku
Isi pelatihan
Delapan tahap yang membawa peserta dari pemahaman menuju tindakan.
Dasar alergi makanan
Membedakan alergi makanan, intoleransi, dan penyakit seliak dalam batas tanggung jawab staf perhotelan dan restoran, tanpa mencoba mendiagnosis.
Mengenali alergen dalam konteks Indonesia
Membaca label, memahami bahan campuran, saus, bumbu, produk impor, dan bahan yang dapat berubah antar pemasok.
Mengenali keadaan darurat
Mengenali tanda yang perlu dianggap serius, mengaktifkan prosedur darurat yang telah disetujui, dan tetap berada dalam batas nonmedis.
Mencegah kontak silang alergen
Menelusuri risiko pada penyimpanan, persiapan, minyak goreng, panggangan, alat, kain, prasmanan, dan penyajian.
Komunikasi tertutup
Mendengar, mencatat, meneruskan, memeriksa, dan mengonfirmasi agar informasi penting tidak hilang di tengah layanan yang sibuk.
Latihan sesuai peran
Menerapkan keputusan pada situasi yang benar-benar dihadapi tim pelayanan, dapur, dan manajemen.
Penilaian akhir
Menjawab soal berbasis keputusan dan skenario. Peserta harus mencapai nilai minimum dan lulus seluruh butir keselamatan kritis.
Tiga jalur pelatihan
Materi yang sama tidak cukup untuk tanggung jawab yang berbeda.
JalurTugas utamaLatihan utamaDurasi umum
Tim PelayananMenerima permintaan, mengklarifikasi, mencatat, meneruskan, dan mengonfirmasi.Percakapan alergi dan penerusan informasi pesanan90–120 menit
Koki dan Tim DapurMemeriksa bahan dan mengendalikan kontak silang sampai penyajian.Simulasi keputusan selama persiapan makanan110–145 menit
ManajerMenetapkan kebijakan, menjaga bukti, mengelola perubahan, dan memimpin perbaikan.Matriks alergen, simulasi tim, dan peninjauan bukti125–165 menit
Dirancang agar mudah dipahami dan diingat
Belajar cepat bukan berarti belajar secara dangkal.
Materi dibagi menjadi bagian pendek, menggunakan contoh yang dekat dengan pekerjaan, meminta peserta mengingat kembali tanpa melihat jawaban, lalu menerapkannya pada skenario.
- Bahasa yang lugasKalimat pendek, istilah konsisten, dan penjelasan tanpa jargon yang tidak perlu.
- Latihan mengingatPeserta menjawab terlebih dahulu sebelum melihat penjelasan.
- Skenario layananContoh berasal dari situasi restoran, prasmanan, layanan kamar, katering, dan pesan antar.
- Pengulangan terjadwalPengingat disusun untuk hari ke-1, 7, 30, dan 180 agar pengetahuan tidak cepat hilang.
1PelajariSatu gagasan dalam 5–7 menit
2TutupSingkirkan jawaban
3JelaskanUcapkan kembali dengan kata sendiri
4TerapkanGunakan pada skenario kerja
AIISertifikat Penyelesaian PelatihanKesadaran Alergi Makanan
Jalur: Tim Pelayanan / Koki & Dapur / Manajer
Berlaku 12 bulan · ID verifikasi · Versi kurikulum
Bukti penyelesaian yang jelas batasnya
Sertifikat menunjukkan apa yang telah dipelajari dan dinilai.
Sertifikat mencantumkan nama peserta, jalur pelatihan, tanggal penyelesaian, masa berlaku, nomor verifikasi, dan versi materi. Sertifikat tidak menyatakan bahwa peserta adalah tenaga medis atau bahwa tempat usaha menjadi bebas risiko.
Program perintis untuk 10 tempat usaha
Bangun sistem yang membuat tim lebih siap sebelum tamu berikutnya bertanya.
Peserta program perintis memperoleh potongan 30%, pendampingan awal, perangkat kerja manajer, dan peninjauan bukti penerapan. Ulasan positif tidak pernah menjadi syarat.